３月５日に日本テレビ系で放送の「満天☆青空レストラン」では、９割以上が宮城県登米市で作られているという全国でも希少なお麩「油麩」を特集されます。
油麩の作り方や、番組内でも紹介される料理を中心に、油麩が購入できる通販サイトなどを紹介させていただきます。
ゲストは女性お笑いコンビ尼神インターのお二人です。
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油麩の作り方
「満天☆青空レストラン」で特集される油麩の家庭での作り方を簡単に紹介しますね！！
材料
生麩用 強力粉 150g
生麩用 水 75cc
小麦粉 生麩に対して60％
水 生麩に対して30％
- 強力粉に水を加え、捏ねてグルテンを生成します。
- 捏ねたら、サランラップをして１時間生地を寝かします。
- 生地をサラシなどに包み、水の中で揉んでいきます。
- 水は数回取り替えながら、生地が透明っぽくなるまで、アライグマにでもなったように、ひたすら揉みます。
- 水があまり濁らなくなってきたら布から出し、少ない水の中で捏ねるように揉み洗いします。
- 残った塊がグルテンです。
- フードプロセッサーにグルテンと小麦粉、水を加え生地がしっとりするまで、混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせた生地を適当な大きさに分け、１１０～１２０℃の低温で揚げます
- 生地が徐々に膨らんできて、薄い色が付いてきたら、１８０℃くらいまで温度を上げ、キツネ色になるまで揚げます。
- 油麩の完成です。
引用元：https://ws-plan.com/kyoudoryouri/tohoku/sendaifu.html
油麩が作れたら、いろんな料理に使って、美味しく食べてみたいですね！！
油麩を使った料理
「満天☆青空レストラン」の番組では、ＭＣの宮川大輔さんとゲストの尼神インターの二人が、宮城県登米市に訪問し、油麩を使ったいろんな料理を食べさせていただきます。
お麩というとあまりいろんな料理に入ってないイメージでしたが、いろんな料理に使うと、その料理に馴染んで美味しくなるようですね。
お麩じゃが
肉の変わりに油麩を使ったお麩じゃがですが、汁がたっぷりしみて見た目もお肉のようですね。
ガーリック麩レンチトースト
油麩をパンに見立てて作ったフレンチトーストならぬ、麩レンチトーストですが美味しそうですね！
豆腐の変わりに油麩を使って、麻婆豆腐ならぬ麻婆麩
油麩は麻婆豆腐にも変化してしまうようです。
番組内ではその他にも、麩チャンプルーや登米市の郷土料理・はっとってが紹介されます。
油麩の通販サイト
油麩という食材が、いろんな料理にマッチすることが、番組内の料理を見てもわかりますね。
お麩はスーパーなどでも販売していますが、宮城県登米市の油麩は購入できないかもしれませんね。
宮城県登米市の油麩だからこその味わいがあることも間違いないのですが、宮城県登米市まで購入に出かけることも難しいという方は、大手通販サイトで取扱いしているようですのでご安心ください。
楽天で取扱いがありますので、ご紹介しておきます。
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番組まとめ
３月５日放送の「満天☆青空レストラン」では、宮城県登米市の油麩が食材として紹介されます。
香ばしい香りにコクのある濃厚な味わいが特徴の油麩が、様々な料理に７変化して、宮川大輔さんと尼神インターのお二人も、「美味しい」の連発になるようです。
油麩を使った美味し料理楽しみですね
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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