１０月７日日本テレビ系で放送の「満天☆青空レストラン」は、山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」で収穫したブドウを樽熟成させて作るバルサミコ酢作りに、宮川大輔さんとゲストの草野仁さんとラブリさんが挑戦します。
国産のバルサミコ酢を使った絶品料理のレシピも紹介されます。
美味しい国産バルサミコ酢の通販サイトもご紹介します。
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なでしこ農園のバルサミコ酢！
イタリア北部のモデナ地方で作られたブドウの濃縮果汁を長期間樽熟成させた果実酢が「バルサミコ酢」です。
国内で「バルサミコ酢」を生産しているのが山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」です。
イタリア北部のモデナ地方の気候が、なでしこ農園のある山梨県笛吹市に気候が似ていることから、なでしこ農園の初代の当主がモデナ地方に伝わる伝統手法を学び、バルサミコ酢作りを始めたそうです。
イタリアのバルサミコ酢の名門である、ジャコバッツィ家に自分たちで作ったバルサミコ酢のを送って、ジャコバッツィ家からバルサミコ酢のアドバイスを受け、作成に生かしたそうです。
なでしこ農園の初代当主は、モデナ地方の伝統手法を学び、現在の国産バルサミコ酢を作っていったのですね。最初は大変だっったと思います。
なでしこ農園のバルサミコ酢のは、とろみがあり、味に深みがあるのが特徴だそうです。
甘味料や添加物を一切使用していないバルサミコ酢のだそうです。
バルサミコ酢作りに挑戦！
「満天☆青空レストラン」の番組内でＭＣの宮川大輔さん、ゲストの草野仁さんとラブリさんがバルサミコ酢作りに挑戦するようなのですが、どのように作られているのでしょうか！
なでしこ農園のバルサミコ酢作りに使用する葡萄は、糖度の高い白ワイン用の葡萄の品種のシャルドネシャルドがベースに使われているようで、ファイスブックに画像がアップされています。
なでしこ農園は、収穫したブドウから絞った果汁を煮詰め、モストコットと呼ばれているバルサミコ酢になる前の天然葡萄蜜を作るそうです。
なでしこ農園の若月美智子さんおインスタに写真がアップされていました。
なでしこ農園では、モストコットを２回に煮詰めることにより糖度をアップさせているそうです。
モストコットになでしこ農園の独自比率でブレンドされたロゼワインとワインビネガーで、バルサミコ酢の原液を作り、「母なる樽」と呼ばれる樽で３年間ねかせて熟成させるそうです。
バルサミコ酢の料理レシピ
「満天☆青空レストラン」の番組内では、バルサミコ酢の名人若月美智子さんが美味しい料理を作って、振る舞ってくれます。
アイスクリーム＆バルサミコ酢
アイスクリームにバルサミコ酢をかけて食べるのですが、画像を見ても美味しそうですね！
オムライスにバルサミコ酢をかけてたっぷりかけて食べるのは若月美智子名人のおすすめ料理です。
本日放送の「満天☆青空レストラン」の乾杯メニューは、酢豚です！
いつもながら、美味しい料理には笑顔がはじけますね！！
番組で紹介された乾杯メニューの酢豚レシピ
- 塩コショウ酒醤油で下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶす。
- ニンジン・玉ねぎ・パプリカといった野菜を素揚げしておく。
- 豚肉を揚げながら、醤油・ケチャップ・砂糖・水・バルサミコ酢を混ぜておく（甘酢ダレ）
- 豚肉と野菜と合わせ調味料の甘酢ダレを一緒に炒め合わせる。
野菜を素揚げすることで、野菜が鮮やかないろどりになっていました。
食べた感想は、バルサミコ酢を使うことで黒酢の酢豚のようなツーンとした匂いがなく、まろやかになり美味しいと絶賛でした！！
なでしこ農園のバルサミコ酢の通販サイト
なでしこ農園のバルサミコ酢をお取り寄せ購入したい方は、楽天市場やアマゾンなどの通販サイトで販売されていますのでご利用ください
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葡萄の収穫時期の関係で、商品のお取り寄せに時間がかかる場合もあるようです。
なでしこ農園の場所
オンラインショッピングでは買えないオリジナル商品をマルシェや蒼龍閣にて取扱いされているようです。
マルシェ
蒼龍閣
出典：http://www.nadesiko-nouen.com
やまげん株式会社 なでしこ農園
〒４０６-０００５ 山梨県笛吹市春日居町加茂１２０
TEL ０５５３-２６-３５２０ FAX ０５５３-２６-２００７
なでしこ農園地図
まとめ
山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」で生産されている、国産バルサミコ酢使った料理は美味しそうですね！
甘味料や添加物を一切使用しない製法で作られたバルサミコ酢が購入できる通販サイトや、なでしこ農園の直売所をご紹介させていただきました。
満天☆青空レストランの番組内でも、美味しい料理に、ＭＣの宮川大輔さんお「うまい！」が響き渡りそうですね！！
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最後まで読んでいただきありがとうございました。
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