１０月２８日、日本テレビ系で放送の「満天☆青空レストラン」は、青森県南部町が生産地の伝統野菜、「南部太ねぎ」が特集されます。
伝統野菜の南部太ねぎを使った絶品料理のレシピも紹介されます。
強い甘みと柔らかな食感を持つ極上の南部太ねぎは、生産量が少ない商品なので、購入できる通販サイトもご紹介します。
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ＭＣの宮川大輔さんと青森に行くゲストは、プロ野球横浜ＤＥＮＡの元エース三浦大輔さんと、ＥＬＴの伊藤一朗さんで、青森で南部太ねぎとご対面し、南部太ねぎを使った絶品料理をいただきます。
Contents
伝統野菜南部太ねぎの復活
普段スーパーや八百屋さんで流通しているネギのほとんどはＦ１種子といって人工的に交配され、見栄えが良く栽培しやすく、収量も多くとれるように改良された品種です。
現在多く流通しているネギは、品種改良の際、見栄えや収量の多さと引き換えにねぎ本来の柔らかさや甘さが奪われてしまうそうです。
南部太ねぎは原種のため、「柔らかい葉は寒さで折れる」、「付け根に土が入る」、「太さが揃わない」などの理由で、市場流通に出せなくなっていき、生産者は減少していき、一時はわずか１軒だけになってしまったようです。
１軒残った農家さんが作り続けなければ南部太ねぎは絶滅していたそうです。
そんな南部太ねぎを救ったのは地元の名久井農業高校の生徒さんたちだった。
１軒だけ残っていた生産者から貴重な種を譲り受け、復活に向けて栽培方法などの研究を始めました。
名久井農業高校の生徒さん達が、南部太ねぎの栽培方法の研究を始め、その後地元農家１０軒も加わり、南部町の伝統野菜を多くの人に味わっていただきたいと、本格的な栽培に向かって取り組んで、南部太ねぎは復活したのです。
名久井農業高校が地元農家に南部太ねぎの復活を呼びかけたのは２０１２年で、多くの農家から「今のねぎの方がずっと生産性が高い」「昔のねぎなんか売れない」と厳しい声が相次ぎましたが、生徒たちの熱い思いに心を打たれ、町の活性化に取り組んでいたＮＰＯ法人と数名の若手農家で連携して復活の道筋をたどっているところなのだそうです。
南部太ねぎは、柔らかいがゆえに栽培が難しそうで、三年がかりで販売できるようになったそうです。
寒さで葉っぱが折れたり、太さにばらつきがありますが、味には自信があるそうで、２０１５年に日本テレビの「ザ！鉄腕！DASH！！」で紹介された時はもの凄く反響があったそうです。
南部太ねぎが購入できる通販サイト
１０月に入り南部町では南部太ねぎを収穫し出荷できるようになっています。
今が旬の南部太ねぎは、楽天市場の通販サイトで販売されていますのでご利用ください。
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現在も南部太ねぎの生産量は少ない現状で、強い甘みと柔らかな食感を持つ極上の南部太ねぎは、「満天☆青空レストラン」で紹介されると反響も大きいことが予想されますので、品切れになる場合もあると思いますのでご注意ください。
伝説野菜南部太ねぎ生産地の紹介
南部太ねぎの生産地である青森県三戸郡南部町の簡単な紹介をいたします。
青森県の南東に位置し八戸市に隣接している、人口約１９,８４０人の町です。
町の南部には標高６１５ｍの「南部小富士」と呼ばれる名久井岳があり、馬淵川が東西を横断するように流れています。
リンゴ・サクランボ・ブドウなどの果樹栽培が盛ん。全国で唯一の町営青果市場があります。
南部町の地図
南部太ねぎを使った料理
２８日の「満天☆青空レストラン」では、ＭＣの宮川大輔さんと三浦大輔んさん、伊藤一朗さんが、南部太ねぎを生でも食べているようです。
柔らかくて、甘みがあるので生で食べても「うまい！」が出るほど美味しいのでしょうね。
シンプルで美味しい、炭火で南部太ねぎを３分ほどじっくり焼いたネギ焼きはかぶりつくと溢れ出す甘みとうま味があるので、宮川大輔さんは食べて「うまい！」と叫びますね！
手羽と南部太ねぎを甘辛く煮詰めた照り焼きに感動して宮川大輔さんはさらに「うまい！」を大声で叫びますね。
乾杯メニューは、青森が誇るシャモロックと南部太ねぎを使ったせんべい汁で乾杯！するようです。
せんべい汁のレシピ
具材にする煎餅は、南部煎餅の中でも、硬めに焼いた鍋専用のもの使う。
＊せんべい小麦粉で焼いた煎餅一口大に切った鶏もも肉と、ささがきにしたニンジン、ゴボウを炒める。
鶏もも肉と、ニンジン、ゴボウに椎茸を加えてカツオ出汁の中に入れ、醤油とみりんで味を整える。
鍋専用の南部煎餅と、斜めに切ったネギを２本分入れ、弱火で１０分ほど煮込めば完成。
引用元：http://www.ntv.co.jp/dash/village/22_syuttyou/2015/1129/
まとめ
青森県三戸郡南部町で生産してる「南部太ねぎ」は、これから寒くなる冬場に鍋に入れて食べたら美味しそうですね。
柔らかくて甘い南部太ねぎの紹介と購入できる通販サイトをご紹介させていただきました。
１０月２８日放送の「満天☆青空レストラン」では、ＭＣの宮川大輔さんの「うまい！」が響きわらそうですね。
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最後まで読んでいただきありがとうございました。
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