2017年 10月 7日の投稿一覧

なでしこ農園(山梨県)樽熟成の国産バルサミコ酢の通販サイト&レシピ

10月7日日本テレビ系で放送の「満天☆青空レストラン」は、山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」で収穫したブドウを樽熟成させて作るバルサミコ酢作りに、宮川大輔さんとゲストの草野仁さんとラブリさんが挑戦します。

国産のバルサミコ酢を使った絶品料理のレシピも紹介されます。

美味しい国産バルサミコ酢の通販サイトもご紹介します。

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なでしこ農園のバルサミコ酢!

イタリア北部のモデナ地方で作られたブドウの濃縮果汁を長期間樽熟成させた果実酢が「バルサミコ酢」です。

国内で「バルサミコ酢」を生産しているのが山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」です。

イタリア北部のモデナ地方の気候が、なでしこ農園のある山梨県笛吹市に気候が似ていることから、なでしこ農園の初代の当主がモデナ地方に伝わる伝統手法を学び、バルサミコ酢作りを始めたそうです。

イタリアのバルサミコ酢の名門である、ジャコバッツィ家に自分たちで作ったバルサミコ酢のを送って、ジャコバッツィ家からバルサミコ酢のアドバイスを受け、作成に生かしたそうです。

なでしこ農園の初代当主は、モデナ地方の伝統手法を学び、現在の国産バルサミコ酢を作っていったのですね。最初は大変だっったと思います。

なでしこ農園のバルサミコ酢のは、とろみがあり、味に深みがあるのが特徴だそうです。

甘味料や添加物を一切使用していないバルサミコ酢のだそうです。

バルサミコ酢作りに挑戦!

「満天☆青空レストラン」の番組内でMCの宮川大輔さん、ゲストの草野仁さんとラブリさんがバルサミコ酢作りに挑戦するようなのですが、どのように作られているのでしょうか!

なでしこ農園のバルサミコ酢作りに使用する葡萄は、糖度の高い白ワイン用の葡萄の品種のシャルドネシャルドがベースに使われているようで、ファイスブックに画像がアップされています。

なでしこ農園は、収穫したブドウから絞った果汁を煮詰め、モストコットと呼ばれているバルサミコ酢になる前の天然葡萄蜜を作るそうです。

なでしこ農園の若月美智子さんおインスタに写真がアップされていました。

なでしこ農園では、モストコットを2回に煮詰めることにより糖度をアップさせているそうです。

モストコットになでしこ農園の独自比率でブレンドされたロゼワインとワインビネガーで、バルサミコ酢の原液を作り、「母なる樽」と呼ばれる樽で3年間ねかせて熟成させるそうです。

バルサミコ酢の料理レシピ

「満天☆青空レストラン」の番組内では、バルサミコ酢の名人若月美智子さんが美味しい料理を作って、振る舞ってくれます。

アイスクリーム&バルサミコ酢

アイスクリームにバルサミコ酢をかけて食べるのですが、画像を見ても美味しそうですね!

オムライスにバルサミコ酢をかけてたっぷりかけて食べるのは若月美智子名人のおすすめ料理です。

本日放送の「満天☆青空レストラン」の乾杯メニューは、酢豚です!

いつもながら、美味しい料理には笑顔がはじけますね!!

番組で紹介された乾杯メニューの酢豚レシピ

  • 塩コショウ酒醤油で下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶす。
  • ニンジン・玉ねぎ・パプリカといった野菜を素揚げしておく。
  • 豚肉を揚げながら、醤油・ケチャップ・砂糖・水・バルサミコ酢を混ぜておく(甘酢ダレ)
  • 豚肉と野菜と合わせ調味料の甘酢ダレを一緒に炒め合わせる。

野菜を素揚げすることで、野菜が鮮やかないろどりになっていました。

食べた感想は、バルサミコ酢を使うことで黒酢の酢豚のようなツーンとした匂いがなく、まろやかになり美味しいと絶賛でした!!

なでしこ農園のバルサミコ酢の通販サイト

なでしこ農園のバルサミコ酢をお取り寄せ購入したい方は、楽天市場やアマゾンなどの通販サイトで販売されていますのでご利用ください

 

葡萄の収穫時期の関係で、商品のお取り寄せに時間がかかる場合もあるようです。

なでしこ農園の場所

オンラインショッピングでは買えないオリジナル商品をマルシェや蒼龍閣にて取扱いされているようです。

マルシェ

蒼龍閣

出典:http://www.nadesiko-nouen.com

やまげん株式会社 なでしこ農園
〒406-0005 山梨県笛吹市春日居町加茂120
TEL 0553-26-3520 FAX 0553-26-2007

なでしこ農園地図

まとめ

山梨県笛吹市にある「なでしこ農園」で生産されている、国産バルサミコ酢使った料理は美味しそうですね!

甘味料や添加物を一切使用しない製法で作られたバルサミコ酢が購入できる通販サイトや、なでしこ農園の直売所をご紹介させていただきました。

満天☆青空レストランの番組内でも、美味しい料理に、MCの宮川大輔さんお「うまい!」が響き渡りそうですね!!

関連記事はコチラ:「箱入り娘ゆめおばこ」新米の通販サイト調査

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」(三重県)場所や営業時間とメニュー

10月7日にテレビ朝日で放送される「人生の楽園」で、三重県いなべ市で蕎麦を提供する農家レストラン「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」を営む、松下祐康さん(62歳)と清子さん(60歳)が紹介されます。

今回は松下さん夫婦が営む「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」の場所や営業時間メニューを中心にお店の紹介をします。

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松下夫妻の紹介

「山里乃蕎麦屋・...」の画像検索結果

いなべ市出身の祐康さんは、高校を卒業後に藤原町(現:いなべ市藤原町)役場に就職。25歳の時に看護師をしていた清子さんと結婚し、2人の子どもが生まれたそうです。

稲作が盛んないなべ市は、もともとソバの産地ではなかった。

しかし比較的冷涼で、昼夜の気温差が大きいいなべの気候は、ソバの栽培に向いていたため、2002年から〈常陸秋蕎麦〉という品種の栽培・生産を開始したそうです。

ソバをいなべのブランドとして広めるために、市職員が中心となって〈いなべ市蕎麦打ち同好会「雅」〉を結成しました。

祐康さんも草創期からのメンバーとして、蕎麦打ちを習うことになったそうです。

祐康さんが蕎麦打ちを始めたのは52歳の時で、役場勤めをしながら農業もこなしていた祐康さんは、いつしか育てた野菜と長年の趣味で打ってきた蕎麦を提供する農家レストランを始めようと考えたそうです。

祐康さんは、59歳の時に役場を早期退職して自宅を改装し、2015年に「山里乃蕎麦家・拘留孫(くるそん)」をオープンしました。

自宅を改装した店内の美しい建具は古道具店で揃えたそうです。

「山里乃蕎麦屋・...」の画像検索結果

蕎麦を食べ慣れていなかったふたりは、お店をやることになっていろんなところを食べ歩き、蕎麦つゆも何度も試作して、ようやくこれと思える味を完成させたそうです。

店名は自宅裏にそびえる「拘留孫岳」に、ちなんでつけたそうです。

「拘留孫岳」の画像検索結果

お蕎麦と一緒に出す天ぷらや惣菜は料理上手の奥様、清子さんが作って出してくれます。

「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」は蕎麦好きを満足させる本格的な味と評判だそうです。

夫婦で力を合わせて美味しいお蕎麦を提供しているなんて素敵ですよね!

お店のこだわり

「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」のこだわりは、可能な限りご自身のところで作ったもの、そうでなければ、地域の食材を使うことだそうです。

野菜類はほとんど自家栽培しているので、店を開けてない週3日は畑仕事に追われているようです。

そば粉はもちろん地元産を使用し、醤油やみりんなどの調味料もなるべく近くで作っているものを使用しているそうです。

メニューの1ページをさいて「ざる蕎麦の食し方の一例」なるものが紹介されています。

  • 最初はつゆにつけずに蕎麦だけを食べて、香りと甘みを楽しむ。
  • 次につゆを味わって甘辛さを確認したら、蕎麦を3分の1ほどつけて食べる。
  • 薬味は蕎麦に少しだけ乗せて食べてみてから、つゆに入れて食す。
  • 最後に残しておいた薬味ねぎを入れて、蕎麦湯で割って飲む。

松下祐康さんは、地元の食材のこだわりや、メニューに「ざる蕎麦の食し方」をメニューの1ページをさいて紹介するなど、職人気質が感じられますね。

「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」場所・営業時間

【住 所】三重県いなべ市藤原町篠立771ー2

【TEL】0594-46-3181

【営業時間】11:30~14:30*なくなり次第終了

【定休日】水・目・金曜日

【駐車場】店舗の前と、道路を渡ったところに第二駐車場があります。

店舗地図

アクセス:名神高速道路関ヶ原ICから19km・東名阪神桑名ICから26km

土曜と日曜は順番待ちが出来るほど盛況のようなので、早めに行かれることをお勧めします。

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主なメニュー

メニューはお蕎麦のメニューがほとんどになっています。

遠方から訪れる蕎麦好きを唸らせる、本格派。使う野菜はほぼ自家製。天ぷら、小鉢、変わりご飯(この日はむかごご飯)、デザートがついた「蕎麦定食」(1300円、税別)。(数量限定)

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蕎麦ランチ・・・・・1000円(数量限定)ざる蕎麦・揚げ物・小鉢・デザート

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  • ざる蕎麦・・・・・800円
  • 蕎麦がき・・・・・500円
  • 追加ざる・・・・・500円 ざる蕎麦を注文された方のみ
  • 天ぷら・・・・・・380円 エビ・野菜2~3品
  • ご飯・・・・・・・150円 漬物付き
  • 手作りそばアイス・250円

冬季限定メニュー

  1. かけ蕎麦・・・・・800円
  2. 月見そば・・・・・860円
  3. 月見そばランチ・1060円
  4. 月見そば定食・・1360円

価格はすべて税ぬきです。

地元の食材にこだわった、手作り料理がとても美味しいと評判なので、一度は食べてみる価値はありますね!!

10月7日放送の「人生の楽園」でも紹介される「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」の場所や営業期間、メニューなどを中心にご紹介させていただきました。

お近くに行かれる際には、「山里乃蕎麦屋・拘留孫(くるそん)」に寄ってみるのもいいと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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